Bio, locale et de saison, la sève de Bouleau de La Ferme du Bois de Nevet à Locronan est récoltée en ce moment. Commandez votre cure !
Tous deux maraîchers bio à la Ferme du bois du Nevet, à Locronan, Amélia Moré et Julien Couamme récoltent depuis 2017, environ 3000 litres de sève de bouleau par an. Le couple travaille sur leur ferme avec une quarantaine d’arbres, mais également au cœur du bois du Nevet grâce à une convention les autorisant à prélever la sève des bouleaux de la forêt.
Le perçage des bouleaux démarre début février, pour une récolte qui s’étend sur 5 à 6 semaines. La sève est ensuite conditionnée telle quelle en cubi : elle n’est ni filtrée ni pasteurisée, afin de préserver l’ensemble de ses propriétés naturelles. Riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments, la sève de bouleau est réputée pour son effet diurétique et détox. Elle contribue à soutenir les émonctoires — peau, foie et reins — et participe à la reminéralisation de l’organisme au changement de saison.
Sa durée de conservation est de 8 semaines. Naturellement, dès la récolte, la sève évolue progressivement vers une légère lactofermentation : son goût et son odeur peuvent changer au fil des semaines, sans que cela n’altère ses qualités.
Côté cure, il est recommandé de consommer 3 litres sur 3 semaines, à raison d’un verre de 14 cl par jour, le matin à jeun ou entre les repas. Il est également possible d’opter pour une cure plus courte de 10 jours, avec deux verres par jour.
La première livraison est prévue en fin de semaine : pensez à commander votre cubi au rayon bien-être et beauté de votre magasin !
